Notre
énoncé de mission
Depuis 2017, la distillerie DIS ONE® poursuit constamment l’objectif de produire des whiskies single malt en qualité single cask first fill pour les connaisseurs. Nos eaux-de-vie, spiritueux et liqueurs sont exclusivement à base de matières premières naturelles et reflètent la pureté et la qualité des ingrédients.
Nous attachons une grande importance au traitement minutieux des matières premières de haute qualité. Le moût et le moût sont distillés selon un processus climatiquement neutre en deux étapes pour garantir la plus haute qualité. Une variété passionnante de parfums et de saveurs de nos whiskies single cask en édition limitée est garantie par des fûts de chêne triés sur le volet et préalablement remplis de bons vins de Bordeaux.
Nous appelons le résultat de ce soin « boost maturité distillée » – b.m.d.®,
qui est synonyme d’excellente maturation et de qualité exceptionnelle.
Notre
Énoncé de mission
Depuis 2017, la distillerie DIS ONE® poursuit constamment l’objectif de produire des whiskies single malt en qualité single cask first fill pour les connaisseurs. Nos eaux-de-vie, spiritueux et liqueurs sont exclusivement à base de matières premières naturelles et reflètent la pureté et la qualité des ingrédients.
Nous attachons une grande importance au traitement minutieux des matières premières de haute qualité. Le moût et le moût sont distillés selon un processus climatiquement neutre en deux étapes pour garantir la plus haute qualité. Une variété passionnante de parfums et de saveurs de nos whiskies single cask en édition limitée est garantie par des fûts de chêne triés sur le volet et préalablement remplis de bons vins de Bordeaux.
Nous appelons le résultat de ce soin « boost maturité distillée » – b.m.d.®,
qui est synonyme d’excellente maturation et de qualité exceptionnelle.
Elevage en barrique
La clé de la construction du caractère
Le whisky frais de DIS ONE ® est mis en fûts de barrique bordelaise à environ 60 % vol., qui façonnent de manière significative le distillat grâce à une interaction active.
L’oxygène pénètre à travers les pores du bois tandis que le whisky absorbe les arômes tels que la vanille, le caramel et les tanins du bois. Ces arômes complètent les notes de fond telles que les tons fruités de pomme verte et d’agrumes et la douceur maltée. Selon la méthode de torréfaction du malt et le processus de distillation, on retrouve des nuances florales, granuleuses ou fumées, complétées par des facettes épicées et herbacées.
La qualité du fût, la durée de maturation et les conditions de stockage déterminent le caractère unique du whisky DIS ONE® en termes de goût, de couleur et de texture.
Vieillissement en bouteille
La perfection du goût
Avant la mise en bouteille, l’eau-de-vie est diluée jusqu’à ce qu’elle soit potable avec de l’eau de puits douce et riche en minéraux. Ce procédé favorise la libération d’arômes subtils qui étaient auparavant cachés dans le spiritueux. Lors de la mise en bouteille, un soin particulier est apporté à éviter l’oxydation afin de préserver au mieux les arômes.
Après la mise en bouteille, la phase de vieillissement en bouteille commence dans un environnement sombre et protégé. Durant ce temps d’harmonisation, tout le potentiel du fruit de l’eau-de-vie se dévoile. L’interaction du parfum et de l’arôme est harmonieusement complétée par l’eau du puits, ce qui donne lieu à une expérience gustative équilibrée et intense. Chaque goutte devient une véritable expérience culinaire.
Préparer l’assaisonnement
Le début précis de la production de whisky
L’orge maltée est d’abord moulue doucement en farine, puis mélangée à de l’eau chaude dans une cuve à purée. Ce processus nécessite un contrôle précis de la température et de la durée pour créer des conditions optimales pour la conversion de l’amidon en sucre. Les enzymes contenues dans le malt sont activées, transformant l’amidon en sucres fermentescibles.
L’étape suivante consiste à ajouter de la levure pour lancer la fermentation. Durant cette phase, les sucres du moût sont transformés en alcool et en dioxyde de carbone. L’ensemble du processus de production du moût et du moût et de la fermentation ultérieure nécessite un contrôle précis et un savoir-faire technique pour obtenir les composants alcooliques et aromatiques souhaités.
Distillation
Précision à chaque étape
Chez DIS ONE, le moût et le moût sont distillés immédiatement après la fermentation selon un processus en deux étapes. Le premier processus de distillation, appelé « rough edge », concentre la teneur en alcool du moût à environ 36 % en volume. Lors du deuxième processus de distillation, la distillation fine, une distillation particulièrement douce a lieu, qui crée un mélange alcool-eau d’environ 84 % en volume.
La fragmentation précise des déchets, le filtrage précis des vapeurs d’alcool et une vitesse de distillation constante sont essentiels à la qualité du produit final. Ces subtilités technologiques garantissent que seuls les arômes et les ingrédients de la plus haute qualité entrent dans la composition du whisky final.
Préparer l’assaisonnement
Le début précis de la production de whisky
L’orge maltée est d’abord moulue doucement en farine, puis mélangée à de l’eau chaude dans une cuve à purée. Ce processus nécessite un contrôle précis de la température et de la durée pour créer des conditions optimales pour la conversion de l’amidon en sucre. Les enzymes contenues dans le malt sont activées, transformant l’amidon en sucres fermentescibles.
L’étape suivante consiste à ajouter de la levure pour lancer la fermentation. Durant cette phase, les sucres du moût sont transformés en alcool et en dioxyde de carbone. L’ensemble du processus de production du moût et du moût et de la fermentation ultérieure nécessite un contrôle précis et un savoir-faire technique pour obtenir les composants alcooliques et aromatiques souhaités.
Distillation
Précision à chaque étape
Chez DIS ONE, le moût et le moût sont distillés immédiatement après la fermentation selon un processus en deux étapes. Le premier processus de distillation, appelé « rough edge », concentre la teneur en alcool du moût à environ 36 % en volume. Lors du deuxième processus de distillation, la distillation fine, une distillation particulièrement douce a lieu, qui crée un mélange alcool-eau d’environ 84 % en volume.
La fragmentation précise des déchets, le filtrage précis des vapeurs d’alcool et une vitesse de distillation constante sont essentiels à la qualité du produit final. Ces subtilités technologiques garantissent que seuls les arômes et les ingrédients de la plus haute qualité entrent dans la composition du whisky final.
matières premières
La qualité dès le départ
Notre whisky est basé sur des matières premières soigneusement sélectionnées. La base est constituée d’orge maltée de haute qualité, qui est délicatement broyée pour libérer les amidons et les enzymes nécessaires au processus de brassage. L’eau de puits riche en minéraux contribue à la pureté et à l’équilibre du distillat. La levure est spécifiquement sélectionnée pour développer des arômes et des saveurs optimales.
Chaque matière première est traitée avec le plus grand soin pour garantir que notre whisky reflète la plus haute qualité et le caractère distinctif de la nature.
fruits frais
Proximité avec la nature et pureté dans chaque goutte
Notre tradition se concentre sur la pureté et l’amour de la nature. Pour nos eaux-de-vie et liqueurs fines, nous utilisons uniquement des fruits provenant de vergers naturels et de plantations de baies. Ces types de fruits sont à l’origine de l’extraordinaire variété de saveurs qui rendent nos produits si distinctifs. Chaque goutte reflète la fraîcheur et l’originalité. Sans additifs artificiels, les fruits les plus fins sont soigneusement traités pour apporter le goût authentique de la nature dans chaque bouteille.
matières premières
La qualité dès le départ
Notre whisky est basé sur des matières premières soigneusement sélectionnées. La base est constituée d’orge maltée de haute qualité, qui est délicatement broyée pour libérer les amidons et les enzymes nécessaires au processus de brassage. L’eau de puits riche en minéraux contribue à la pureté et à l’équilibre du distillat. La levure est spécifiquement sélectionnée pour développer des arômes et des saveurs optimales.
Chaque matière première est traitée avec le plus grand soin pour garantir que notre whisky reflète la plus haute qualité et le caractère distinctif de la nature.
fruits frais
Proximité avec la nature et pureté dans chaque goutte
Notre tradition se concentre sur la pureté et l’amour de la nature. Pour nos eaux-de-vie et liqueurs fines, nous utilisons uniquement des fruits provenant de vergers naturels et de plantations de baies. Ces types de fruits sont à l’origine de l’extraordinaire variété de saveurs qui rendent nos produits si distinctifs. Chaque goutte reflète la fraîcheur et l’originalité. Sans additifs artificiels, les fruits les plus fins sont soigneusement traités pour apporter le goût authentique de la nature dans chaque bouteille.