Notre passion
La passion et la proximité avec la nature vont souvent de pair et forment un lien puissant. Ici, en Haute Souabe, dans le magnifique Illertal, traversé par la rivière de montagne aux eaux cristallines Iller, qui constitue un habitat pour les hommes, les animaux et les plantes, notre passion est née.
Inspirée par cette nature intacte, notre passion est née de lier les saveurs et les parfums des céréales et des fruits dans des distillats – pour le bien-être humain.
Origine
2011
Le premier grand pas
En achetant une ancienne ferme au Kirchberg, nous avons fait le premier grand pas vers la construction de notre distillerie. Le bâtiment, vieux de plus de 100 ans, a été entièrement rénové et mis aux normes techniques les plus récentes. Aujourd’hui, les visiteurs peuvent découvrir de près le processus de distillation et s’imprégner de cette atmosphère particulière.
Mise en service
2016
Premiers jeunes incendies
La mise en service de la Distillerie No ONE a été un moment marquant, plein de fierté et de joie. Les installations techniques ont été mises en service pour la première fois après l’obtention de tous les permis.
Le moût préparé était distillé en spiritueux fins au cours d’un processus en deux étapes, tandis que le moût fabriqué à partir du meilleur malt d’orge était transformé en whisky brut. Le couronnement : la mise en bouteille des premières bouteilles – une étape importante et le début d’un voyage passionnant.
Remplissage
2017
Remplissage des premiers fûts
Lorsque le whisky brut était versé dans des fûts de chêne bordelais cueillis à la main, le parfum séduisant des arômes de vin mûr se déployait – une expérience sensuelle. Le whisky, à environ 62 % ABV, brillait d’argent lorsqu’il était versé dans le fût de chêne.
Le processus de vieillissement a commencé et les arômes du whisky ont réagi avec le bois, libérant des notes de vanille, de caramel et d’épices. Cette phase façonne particulièrement le caractère unique du whisky.
ouverture
2017
Ouverture de la distillerie
La cérémonie d’ouverture de la distillerie a eu lieu à l’automne 2017. L’inauguration officielle de la ferme restaurée et des installations modernisées a été célébrée par de nombreux visiteurs.
Les invités ont pu déguster et acheter les premières eaux-de-vie et spiritueux, poser des questions sur le métier de distillation et profiter de l’ambiance chaleureuse.
Awards
2024
Des récompenses comme jalons
2024 a marqué une autre étape importante : notre classique du whisky DIS ONE b.m.d. a remporté l’or au Women’s International Award, ce qui a confirmé sa haute qualité et son arôme raffiné. Notre whisky Kerubin DIS ONE b.m.d. a reçu l’or aux Meininger’s International Spirits Awards – une preuve supplémentaire de notre passion et de notre quête de la perfection.
Notre passion
La passion et la proximité avec la nature vont souvent de pair et forment un lien puissant. Ici, en Haute Souabe, dans le magnifique Illertal, traversé par la rivière de montagne aux eaux cristallines Iller, qui constitue un habitat pour les hommes, les animaux et les plantes, notre passion est née.
Inspirée par cette nature intacte, notre passion est née de lier les saveurs et les parfums des céréales et des fruits dans des distillats – pour le bien-être humain.
2011
Origine
Le premier grand pas
En achetant une ancienne ferme au Kirchberg, nous avons fait le premier grand pas vers la construction de notre distillerie. Le bâtiment, vieux de plus de 100 ans, a été entièrement rénové et mis aux normes techniques les plus récentes. Aujourd’hui, les visiteurs peuvent découvrir de près le processus de distillation et s’imprégner de cette atmosphère particulière.
2016
Mise en service
Premiers jeunes incendies
La mise en service de la Distillerie No ONE a été un moment marquant, plein de fierté et de joie. Les installations techniques ont été mises en service pour la première fois après l’obtention de tous les permis.
Le moût préparé était distillé en spiritueux fins au cours d’un processus en deux étapes, tandis que le moût fabriqué à partir du meilleur malt d’orge était transformé en whisky brut. Le couronnement : la mise en bouteille des premières bouteilles – une étape importante et le début d’un voyage passionnant.
2017
Remplissage
Remplissage des premiers fûts
Lorsque le whisky brut était versé dans des fûts de chêne bordelais cueillis à la main, le parfum séduisant des arômes de vin mûr se déployait – une expérience sensuelle. Le whisky, à environ 62 % ABV, brillait d’argent lorsqu’il était versé dans le fût de chêne.
Le processus de vieillissement a commencé et les arômes du whisky ont réagi avec le bois, libérant des notes de vanille, de caramel et d’épices. Cette phase façonne particulièrement le caractère unique du whisky.
2017
ouverture
Ouverture de la distillerie
La cérémonie d’ouverture de la distillerie a eu lieu à l’automne 2017. L’inauguration officielle de la ferme restaurée et des installations modernisées a été célébrée par de nombreux visiteurs.
Les invités ont pu déguster et acheter les premières eaux-de-vie et spiritueux, poser des questions sur le métier de distillation et profiter de l’ambiance chaleureuse.
2024
Awards
Des récompenses comme jalons
2024 a marqué une autre étape importante : notre classique du whisky DIS ONE b.m.d. a remporté l’or au Women’s International Award, ce qui a confirmé sa haute qualité et son arôme raffiné. Notre whisky Kerubin DIS ONE b.m.d. a reçu l’or aux Meininger’s International Spirits Awards – une preuve supplémentaire de notre passion et de notre quête de la perfection.